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しゃくなので、カプレーゼもアップ。

最近はちゃんとした水牛の乳で作ったモッツァレラ・チーズが横須賀でも手にはいる。イタリアでも手に入りにくいと聞いた。数が少ないので、輸出用に回されてしまうのだろう。牛の乳とは異なった甘い香りが特徴。

トマトはごく普通のものだが、バジルは地元（嬬恋村）産で、オリーブ油は南イタリア・バーリ産の低温で搾った果物風味の良いもの。酢はワイン・ビネガーを使用。